most favorited all-time - page 4 | foodgawker

most favorited all-time - page 4 | foodgawker

Santa Hat Brownies!

Om te proberen!! Whoop hoop!! 

Aren’t these Santa Hat Brownies just so cute?  Thanks to Erica’s Sweet Tooth for the inspiration.  I was looking for a fun and simple holiday treat and I ran across a recipe on her website. They’re so good and easy to make, especially since I bought Trader Joe’s Ready to Bake brownie mix (just pour the ready-made brownie batter in an 8X8 pan and bake for 22-25 minutes). You can use ready-made brownie bites or bake a pan of your favorite brownies. I whipped up some vanilla-mascarpone buttercream to simulate the white trim on the hats.  Voila!  A festive dessert to get everyone into the spirit of the holidays.  It really is beginning to look a lot like Christmas around here!

Santa Hat Brownies
Yields 12-16 brownies

Ingredients:
1 pan of your favorite brownies, cooled and cut into desired size and shape (I used a round cutter)
12-16 small strawberries, cleaned and hulled
vanilla-mascarpone buttercream (recipe below)

Mascarpone Buttercream
Ingredients:
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
8 ounces mascarpone cheese, room temperature
2-1/2 to 3 cups powdered sugar
2 teaspoons vanilla extract
pinch of salt

Method:
Using a stand mixer with a paddle attachment, beat butter and mascarpone cheese until light and creamy, about 2 minutes.  Add vanilla extract and salt.  Add 2-1/2 cups of sugar, half a cup at a time and continue beating until smooth.  Add more sugar, if needed to reach desired consistency and sweetness.

To assemble, pipe a ring of vanilla buttercream on top of each brownie.  Cut off the base of a strawberry so it is flat and place it upside down on each brownie, pushing slightly to secure in place.  Top the tip of the strawberry with a dot of buttercream to finish the santa hat.

Adapted from this recipe found on Erica’s Sweet Tooth

© Daisy’s World, 2011-2012. All rights reserved. Unauthorized use and/or duplication of this material without express and written permission from this blog’s author and/or owner is strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Daisy’s World with appropriate and specific direction to the original content.

Eclairs met karamel

ECLAIRS MET KARAMEL © Goe gebakken

Aantal personen: 8

Bereidingsduur: minder dan 2 uur

Budget: gemiddeld

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Oorsprong: belgisch

Soort: nagerechten

U eet: vegetarisch

INGREDIËNTEN:

quantity6

ingrediënt: 

• 6: eierdooiers
• 125 g: suiker
• 500 ml: melk
• 1: vanillestokje
• 30 g: maiszetmeel
• 125 ml: water
• 125 ml: melk
• 100 g: boter
• 1/2 theelepel: zout
• 1 theelepelsuiker
• 150 g: bloem
• 1: eierdooier
• 1 el: melk
• 120 ml: room
• 150 g: suiker
• kleun klontje: boter
• enkele druppels: citroensap
• 250 g: melkchocolade
• spuitzak
• grote bakplaat

BEREIDING:

Maak eerst de banketbakkersroom. Breng de melk met de inhoud van het vanillestokje aan de kook in een steelpan. Klop intussen de eierdooiers met de suiker op tot een volumineus, roomwit mengsel. Klop er tot slot het maiszetmeel onder en giet er de hete melk op. Roer goed, giet het mengsel in de steelpan en laat het dikken op het vuur. Laat het daarna afkoelen.
Verwarm de oven voor tot 230 °C.
Giet de melk en het water voor het soezendeeg in een steelpan en voeg de boter, het zout en de suiker toe. Breng alles op een zacht vuurtje naar het kookpunt. Haal de pan van het vuur en roer met een houten lepel de bloem onder de vloeistof.
Zet de steelpan weer op het vuur en laat het deeg al roerend uitdrogen. Het moet een zanderige textuur krijgen, zoals een roux.
Roer een voor een de eieren onder het deeg. Je zult hard moeten roeren, dat is normaal. Het resultaat moet een glanzend, homogeen deeg zijn.
Vet de bakplaat in. Schep het soezendeeg in een spuitzak. Spuit dikke strepen deeg op de bakplaat, met telkens minstens vier vingers tussenruimte. Bestrijk de strepen met de dorure. Bak de soezen 12 minuten in de hete oven, tot ze luchtig en goudbruin zijn. (Laat de oven gesloten tijdens het bakken!) Laat ze daarna afkoelen op een roostertje.
Maak de karamelganache voor het toplaagje. Warm de room op in de microgolfoven. Smelt in een steelpannetje de suiker met de boter en het citroensap en laat hem lichtjes bruinen. Giet er voorzichtig de hete room bij en roer goed. Voeg tot slot de chocolade toe.
Snijd in elke soes aan beide uiteinden een gaatje. Vul een spuitzak met banketbakkersroom en spuit de room er door de gaatjes in.
Vul tot slot een spuitzak met een plat spuitmondje met de karamelganache en geef elke eclair een mooi toplaagje. (Je kunt dat ook met een lepel of een mes doen.)

Speculaaskoekjes © boek kvlv

Aantal personen: 8

Bereidingsduur: minder dan 2 uur

Budget: gemiddeld

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Oorsprong: belgisch

Soort: nagerechten

U eet: vegetarisch

INGREDIËNTEN:

• 1/2 kg bloem
• 1/2 kg donkerbuine suiker
• 5 gram speculaaskruiden (makkelijkst te vinden bij uw bakker)
• 5 gram natriumbicarbonaat
• 5 gram gewoon keukenzout
• 200 gram ongezouten koude boter uit de ijskast
• 1 kippenei

TIPS:

• Gebruik evenveel bruine suiker en bloem en zorg ervoor dat de boter koud is alvorens het deeg te maken.
• Het bicarbonaat zal de speculaas een beetje doen opzwellen en tegelijkertijd krokant maken.

BEREIDING:

• Neem een grote kom, doe er de bloem en de bruine suiker in en roer met een houten lepel goed door elkaar zodat je een ‘bruine bloem’ krijgt. Voeg er dan het bicarbonaat, het zout en de speculaaskruiden aan toe en roer verder om.
• Voer er dan het ei bij en de klont boter en roer of kneed met de hand tot een grote bol koekjesdeeg: als alles goed is afgewogen zal er na goed kneden geen deeg meer aan je handen plakken.
• Bebloem een werkvlak en de speculaasvorm (giet de overtollige bloem terug uit de vorm).
• Rol met een deegrol de speculaasdeeg uit tot de gewenste dikte.
• Leg het speculaasdeeg op de koekplank en
• druk het deeg goed in de sinterklaasvorm.
• Snijd met een mes de speculaas boven de plank weg en leg alle speculaasvormen op een bakplaat vooraf bedekt met bakpapier. TIP! Heb je geen speculaasvorm, maak dan vormpjes met een koekjessteker of maak een bolletje en druk het plat tot de gewenste dikte.
• Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 25 tot 30 minuten.

BOUNTY'S

BOUNTY'S © GOE GEBAKKEN

Aantal personen: 6
Bereidingsduur: Minder dan 2 uur
Budget: Goedkoop
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Oorsprong: Exotisch
Soort: Nagerechten
U eet: Vegetarisch

INGREDIËNTEN

quantity: 

340 ml

ingrediënt: 

geconcentreerde gesuikerde melk

quantity: 

250 g

ingrediënt: 

gedroogde kokosnoot, gemalen

quantity: 

200g

ingrediënt: 

pure chocolade

quantity: 

ingrediënt: 

rechthoekige cakevorm

quantity: 

ingrediënt: 

bakpapier

BEREIDING: 

quantity:

Breng de geconcentreerde melk aan de kook in een steelpannetje. Haal de melk van het vuur en roer er de kokosnoot onder.
Vet de cakevorm in en schep er het kokosmengsel in. Spreid het uit, druk het aan en laat het volledig afkoelen in de koelkast.
Smelt 140 g van de chocolade au bain-marie: hang een kom in een pot met water, breng het water aan de kook op het vuur en laat de verbrokkelde chocolade smelten in de kom. Vermijd dat er water bij de chocolade komt. Haal de gesmolten chocolade van het vuur en roer er dan nog 60 g harde chocolade onder, in stukjes, tot je een homogene massa hebt.
Kiep de opgesteven kokosmassa uit de cakevorm en snijd ze in repen.
Leg een stuk bakpapier klaar op een dienblad. Doop de repen in de gesmolten chocolade en leg ze op het bakpapier. Laat de chocolade volledig opstijven.

Whoooppp hooooopp!!!!

En de keuring is .... GESLAAGD!!!!

We zijn goedgekeurd!!! Whooppieee!!!! Ik ben ongelooflijk blij!!
En mijn mannetje nog meer, denk ik!

Maar het heeft héél wat voeten in de aarde gehad voordat het maandag werd hoor! Amaai!!

Bart heeft zondagavond nog doorgewerkt op de bouw tot ongeveer half 1 's nachts om de elektriciteitskasten klaar te krijgen en een volledige controle te doen!
Dan is hij binnen gekomen en heeft hij tot half 4 - 4 uur doorgewerkt aan de elektrische schema's en de schema's van de riolering! Deze waren zo goed als af, maar terwijl je bezig bent merk je toch heel wat fouten of verander je dingen in de kast!
Toen kwam het printen.... en daar liep het dan ook volledig mis!!!
De patronen van de printer waren leeg! Maar we hadden een reserve. Dus hij steekt deze in en wat blijkt.... toner van de printer was vervallen!! Niet kunnen printen hé!
Dus mijn mannetje is echt wel héél erg boos komen slapen en heeft natuurlijk zitten grommelen op mij :-D! Want ja, ik kan daar op dat moment echt iets aan veranderen?? Not :-D!!

Om 6 uur liep dan z'n wekker af... na 2 uurkes slaap wel te verstaan. Maar hij kon er echt niet uit! Wat ook te begrijpen was. Om 7 uur heb ik hem er toch moeten uitsleuren want om 9 uur stond die madam van de keuring daar en er was nog niets geprint.
Op dat moment is hij de printer van bij z'n mama gaan halen en die installatie heeft ANDERHALFUUR geduurd!! Man man man !!! Hij was helemaal gek! Om 9 uur was die mevrouw er, maar er waren nog altijd geen schema's afgedrukt en die had ze nu toch echt wel nodig!! Ik heb toen Boesie naar buiten gestuurd om met haar naar de bouw te gaan en terwijl ging ik verder met de installatie van die printer! Tegen de tijd dat die mevrouw rond was heb ik Bart gebeld dat de printer klaar was met intalleren. Hij is naar binnen gelopen om alles af te drukken! Dat afdrukken ging volgens mij al even snel als installeren! Maar goed, alles is afgedrukt en gekeurd! Zelfde met de riolering! Want die man stond daar ondertussen ook al!

Nu ben ik vandaag op de gemeente geweest om een afspraak te maken voor de riolering te laten aansluiten op het net... Dat was met de veelbesproken Fernand... En voor diegenen die hem kennen... hij sprak ondertussen al tegen mij, allee... tegen mij borsten deze keer! Maar goed, zo'n mensen moeten er ook zijn!
Alles is doorgegeven en als het goed is, dan kunnen we eind van de week naar de wc gaan in onze nieuwe thuis!! En dat is toch wel essentieel als je dit weekend wilt omhuizen :-D!!!

Ja, ja ja, je leest het goed! We huizen dit weekend om!!! EINDELIJK!! Het is nog een klein beetje ruwbouw fase maar het is echt goed leefbaar!!
Dit weekend komt de ganse cavalerie helpen verhuizen, dus ik ga moeten zorgen dat alles in boxen klaar staat hier! Maar goed dat het grootste gedeelte al allemaal ginder staat! Nu is het nog vooral de meubels en de inhoud van de keuken.

De laatste loodjes....

... wegen het zwaarst! 

En voor mijn ventje is het voor de moment een gans lood om te dragen! 

Ik heb zo medelijden met mijn manneke voor de moment! 

Hij is alles tegen een recordtempo inorde aan het brengen zodat maandag de elektriciteit en de riolering kan worden (goed)gekeurd. 

En voor diegenen die Bart kennen, die weten ook dat alles picobello perfectomundo inorde moet zijn! Dat vraag natuurlijk extra werk, maar dat siert hem ook wel!

Het warme weer van vandaag helpt daar echt niet aan! 

Update: 
Voor wie het interesseert: morgen is het een super belangrijke dag! Dan staan er 3 belangrijke dingen op het programma om te kunnen en mogen verhuizen: 

• de elektriciteit wordt gekeurd
• de riolering wordt gekeurd
• belgacom komt de lijn binnen leggen zodat we vanaf vrijdag daar telefoon, internet en tv hebben!! 

Dus morgen --> iedereen duimen voor ons!!!

Exit update

Ik ben daarnet nog een paar afwerkingsfotokes gaan trekken en ik moet zeggen "het begint op te schuiven"!! 

Ik hoop uit de grond van m'n hart dat we volgende week kunnen verhuizen!!! 

Het zou voor ons alle 3 goed zijn!! Geen gependel meer tussen het appartement en ons huisje! 

Ik probeer te helpen waar ik kan... maar op dit moment kan ik enkel helpen door alles te verhuizen en alles te poetsen! Maar... dat moet ook gebeuren hé! 

Tum tum tum.... de foto's!!

De rommelige berging

De keuken

De keuken met mijn blad voor op mijn eiland!! --> Groot hé!!

De badkamer beneden

Zicht vanuit mijn bureau

Jefke doet mee zijn ronde en zag dat het goed was!!! 

Mijn vermoeid manneke, die boven nog bezig was aan de elektriciteitskast! 

Onze slaapkamer. Tegen dat muurtje komt ons bed (in het midden van de kamer ;-)!)

Jefke zijn kamer! --> Het reisbedje staat er al in
Hij moet ook kunnen slapen als mama en papa aan het werken zijn op de bouw! 

  

Stukje inkomhal (Je kijkt richting badkamer beneden! 

Living (zicht op de bureau)

Douche badkamer boven

Badkamer boven

 Even een speciaal woordje voor mijn liefste mannetje: 

Lieve schat... ik heb super veel respect voor jou! En zowel Jefke als ik zijn super fier op jou!! Jij bent de allerbeste!!! Dankjewel lieve schat!!